食材有时候很多人知道如何烹饪，或者知道来自什么生物，
但很多时候却不知道来自生物的哪个正确部分。
源汁缘味 简单用文字带大家短知识何为鱼鳔、花胶
鱼鳔俗称鱼泡或鱼肚，是鱼游泳时的水中深浅位置调节器，
也是鱼游泳时的“救生圈”，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。
。
因为是肚子，所以要取得鱼鳔需要花费多番功夫去处理内在的脏物。
所谓“十斤鱼一两鳔”，所以能让我们吃上鱼鳔的分量都是以非常非常珍贵的。
為什麼市場有些魚鰾花膠的價格會比較便宜 ，是因為魚類品種也有很多，而最有價值的就是深海魚，深海魚做出來的魚鰾花膠，本身是比較厚而且是相當好吃，價錢可以去到整千塊以上呢。
馬友魚的魚鰾市場價值1Kg RM1500以上。
花胶和鱼鳔有什么分别呢？其实花胶和鱼鳔是本是同品。花胶是鱼鳔的干制品，
一般是经过日照生晒的加工制造的
(当然不是所以鱼鳔都能制造成花胶，所以花胶的价钱在市场上都是贵过鱼鳔的)
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