2018年2月7日星期三

媽子的味道


源汁緣味 
媽子魚鰾媽子花膠到底有什麼特別之處呢?一般魚鰾和花膠在外面買的都是未經處理,而且很多時候買回家發覺煮出來後可能很油膩或腥味,這就是為什麼大部分的人說不喜歡那個味道。


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上圖是市面一般可買到的花膠 (未經媽子秘製)
當然

在芙蓉有位自家制的媽子用了獨特的秘製鮮炸,來讓魚鰾和花膠不只能夠吃到原來的鮮味,而且口感一流,這就是媽子的源汁緣味。最重要的還是不會油膩或腥味不會油膩或腥味不會油膩或腥味 *重要的事情要說3次喲 !

(點擊圖片會看更清晰)

每次鮮炸花費的功夫和時間可不少 ,但能讓大家能吃上鮮而不膩的魚鰾和花膠,是媽子她說這麼辦棒的食材就是要分享! 

秘製鮮炸好處就是可以為大家帶來更方便容易去處理和烹調(很多人在外面買了也不懂怎樣處理才好吃)媽子魚鰾、媽子花膠配塔任何方面的食材都沒問題,非常的好吃喲 !所謂美食珍馔  (不信?那可以先嘗一小包再說  *保證回味無窮)


媽子魚鰾   
鮮炸后的金黃色 ,無論是熬湯、下小菜都是一絕的鮮!


媽子花膠   
鮮炸后的光澤透徹、入口爽脆、感受一下彈性多汁好過癮 !





妈子酸辣凤梨鱼鳔



看了如此美食,是不是也開始垂涎三尺呢 ? 這樣就讓我們一起品嘗媽子的味道 !
要學會更多的秘訣來烹調魚鰾花膠 ,可以關注或留言給我們

2018年2月4日星期日

鱼鳔、花胶的来源


食材有时候很多人知道如何烹饪,或者知道来自什么生物,
但很多时候却不知道来自生物的哪个正确部分。



源汁缘味 简单用文字带大家短知识何为鱼鳔、花胶
鱼鳔俗称鱼泡或鱼肚,是鱼游泳时的水中深浅位置调节器,
也是鱼游泳时的“救生圈”,它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。

因为是肚子,所以要取得鱼鳔需要花费多番功夫去处理内在的脏物。
所谓“十斤鱼一两鳔”,所以能让我们吃上鱼鳔的分量都是以非常非常珍贵的。

為什麼市場有些魚鰾花膠的價格會比較便宜 ,是因為魚類品種也有很多,而最有價值的就是深海魚,深海魚做出來的魚鰾花膠,本身是比較厚而且是相當好吃,價錢可以去到整千塊以上呢。

馬友魚的魚鰾市場價值1Kg RM1500以上。


花胶和鱼鳔有什么分别呢?其实花胶和鱼鳔是本是同品。花胶是鱼鳔的干制品,
一般是经过日照生晒的加工制造的 
(当然不是所以鱼鳔都能制造成花胶,所以花胶的价钱在市场上都是贵过鱼鳔的)